kek yapmanın püf noktaları

1- yumurtaları oda sıcaklığında olacak. (üç saat önce buzdolabından çıkarın)
2- yumurta köpürene kadar çırpın. (mikserle değil, kaşıkla)
3- şekerini koyup tekrar köpürtün.
4- sütü de oda sıcaklığında olsun.
5- kabartma tozunu hamura değil una karıştırın.
6- kabartma tozunu koyduktan sonra üç dakika içinde fırına verin.
7- güzelce kabarıp üzeri çatlayana kadar fırının ısısını düşürmeyin ve fırının kapağını açmayın.
8- başlangıçta besmele çekmeyi, yedikten sonra şükür etmeyi unutmayın.
devamını gör...
pişen keki, kalıptan soğukken çıkarın. yoksa yapışıyor.
devamını gör...
|
yumurtanın akı ile sarısını ayırıp, akına bir çimdik tuz atarak çırpıp sarısını da şekerle birlikte çırptıktan sonra birbirine spatula ile karıştırıp köpüğünü indirmeden fırına verir, pişen keki de bir gün beklettikten sonra yerseniz tadına doyamazsınız.
devamını gör...
|
fırını önceden ısıtmak.
malzemeyi karıştırdıktan sonra bekletmeden fırına koymak.
keki fırının doğru rafına yerleştirmek ve pişene kadar kapağını açmamak.
soğuyana kadar kalıptan çıkarmamak.
devamını gör...
yukarıda yazılan püf noktalarını yapmasanız da bazen bodoslama hiç ölcüsüz hep beraber malzemeleri karıştırsanız da olabiliyor ama el önemli.* bazı kişiler ne yapsa güzel olur doğuştan..

tanım: hepsine uyulsa da bazen tutmayan püf noktaları.
devamını gör...
mümkünse pişirmeyi unutmayın.hamur olarak önüne gelince insanın içi bir hoş oluyor.
devamını gör...
elin iyi olacak. tek püf noktası budur.

zira ben mesela, yukarda yazılanların hepsini yapıp üstüne kek pişene kadar amuda da kalksam, o kek kabarmıyor, yumurta kokuyor, olmuyor.

(bkz: nasıl evde kaldım)
devamını gör...
ikram etmek için "kek olsun da nasıl olursa olsun" diyen birini bulmak lazım.*
devamını gör...
|
fırının yeterli sıcaklıkta olması (150-180)
kullanılan malzemelerin kalitesi, özellikle kakao ve kabartma tozu ve yağ.
malzemelerin kendi içinde dengeli olması (kek hamuru çok akışkan olmamalı çok da katı olmamalı)
kakao kabartma tozu vanilya önce una karıştırılmalı.
yumurtaları aynı yöne çırpın. ve ne kadar iyi çırparsanız kek o kadar güzel kabarır.
bunun dışında fırının kapağını ilk 20 dakika açmayınız değerli kardeşlerim, o kek bir daha asla kabarmaz. bu çok mühim bir husus.
küçük bir not kaşığın ucuyla sinameki tohumu kabuğu tozu koyarsanız......hhahaa şaka şaka.koymayın
aslında kek yapmanın püf noktası da yoktur, misafir ağırlamadaki kolaylığından ötürü türk mutfağına adapte olmuş basit bir tatlıdan bahsediyoruz sevgili sözlük kamuoyu. baklava açmanın püf noktaları olabilir ama kek yapmanın yoktur.
devamını gör...
yumurta ve şekeri güzelce çırpıp, toz karışımını çok fazla çırpmamak ve en önemlisi sevginizi katmak.
devamını gör...
yumuşak olmasını istiyorsanız yumurtayla şekeri beş dakikadan fazla çırpabilirsiniz ne kadar köpürürse o kadar puf olur, ağızda dağılır.

kabarmasını istiyorsanız fırını ilk yarım saat kesinlikle açmayın.

gerisi el mahareti zaten döktürün bişiler.
devamını gör...
şekerle yumurtayı değil tereyağını özdeşleştirmeye başladığınızda sizi gurmeliğe bir adım yaklaştıracak püf noktayla tanımladığım hede. dünya sözlük ex kekoloji başkanı olarak konuşuyom.
devamını gör...
un işin içine girdikten sonra çırpma teli çıkmalı. yavaş yavaş tahta kaşık ile dıştan içe doğru diğer malzemelerle karıştırılmalı.
devamını gör...
|
ununu biraz azaltıp, azaltılan miktar yerine nişasta eklemek.

keki daha diri ve daha lezzetli yapıyor. deneyin derim.
devamını gör...
unu eleyin, eleyinizi asın.
devamını gör...
|

Bu başlığa bir şeyler girmek için üye olabilirsiniz.

Benzer Başlıklar