Ön pişirme yöntemi.
Blanch yapılacak malzemenin renk, kıvam ve besin değerinin bozulmaması için kaynar suda 3dk arasında şoklanıp, buzlu suya atılması olayıdır.
git
blanşe etmek
bunun da başarılı örneklerini zor göreceğiniz usul.
biz buna kendi aramızda kaynar suya sok çıkar diyoruz. herkes benim gibi mengenli değil ne de olsa...
biz buna kendi aramızda kaynar suya sok çıkar diyoruz. herkes benim gibi mengenli değil ne de olsa...
kokusu gitsin diye bağzı sebzeleri az haşlama işi. blanşe edince az haşlamaktan daha lezzetli oluyor.
bazı sebzelerin renklerini korumak, bazılarının da kuvvetli kokularını gidermek için bol kaynar suda, çok kısa bir süre haşlamak. badem gibi yemişler de iç kabukları kolay soyulsun diye blanşe edilir.