blanşe etmek

1 /
Ön pişirme yöntemi.

Blanch yapılacak malzemenin renk, kıvam ve besin değerinin bozulmaması için kaynar suda 3dk arasında şoklanıp, buzlu suya atılması olayıdır.

git
bazı sebzelerin renklerini korumak, bazılarının da kuvvetli kokularını gidermek için bol kaynar suda, çok kısa bir süre haşlamak. badem gibi yemişler de iç kabukları kolay soyulsun diye blanşe edilir.