karnabahar

beşamel sos ile fırınlayınca leziz bir şeye dönüşüyor. üzerine de tercihen sarımsaklı yoğurt ve mayonezle tüketilebilir. he bi de ekmek.

yıllardır dikkat ediyorum, herhangi bir 'vatandaş'tan 'karnabahar' diyenini görmedim. hep karnıbahar deniyor, ben de öyle diyorum inadına. artık galat-ı meşhur gibi bir şey olmuş.

havuçlu kıymalı versiyonu, minik limon damlaları ile birlikte ekmek bandırır.

mücver tarzı da iyi gider; sarımsaklı yoğurtlu falan. şifa niyetine. niyet önemli.

Çok faydalı bir nebat; lakin bizim ülkenin insanı pek sevmez.

allah affetsin hiçbir şekilde sevemediğim sebze.

ayrıca bkz. #6978435

Turşusu çok güzel olan, Çiğden blenderden geçirilip bulgur niyetine kullanılarak kısırı bile yapılan, çok yönlü sebze. Eğer kısırı çok seviyor ve porsiyon kontrolü yapamıyorsanız, tıka basa yemek için karnabahar tercih edilebilir. Bilmeden yiyen tadını ayırt edemez. Tek sıkıntısı gaz meselesi. Insan içine karışacaksanız öncesinde yemeyin. Bulgur da gaz yapar ama karnabahar atom bombası öyle bir kıyaslama yani.

Refika Birgül'ün karnabahar iskender tarifi, bu sebzeye çok başka bir hava katıyor. (bkz: vejetaryen tarifler)



Düz haşlanmış hali de bence şahane.

meğer ne çok çeşidi varmış, yanyana geldiklerinde ressam paleti gibi rengarenk.

Mor karnabahar – Brassica oleracea ‘Graffiti’ git

Turuncu karnabahar – Brassica oleracea L. var. botrytis git

Yeşil Karnabahar- Romanesco git

bu da bildiğimiz beyaz karnabahar- Brassica oleracea 'Botrytis' git

su ile haşlanıp yoğurt katılınca ve limon sıkılırsa çok lezzetli olur. evet doyurucu olmuyor ama yemesi lezzetli. fırında pişeni doyurucu olur ama haşlaması kadar lezzetli değil. demek ki hepsi bir arada olmuyor.