türk kahvesi

1 /
sütle karistirilip icilen capuccino ya da wiener melange gibi kahve türlerinden daha asil,katisiksiz bir kahve türügit ,orta ve sekerli olmak üzere üc kategori ye ayrilir...yaninda illa ki su ve türk git efendim
bagimlilik yapmaya en uygun kahve turu. sigarayla guzel gitmesinden mi, yemekten sonra caydan daha tatli gelmesinden mi bilinmez ama basladiktan sonra birakmanin yolu yok.
her sabah kahvaltıdan sonra sigarayla beraber alınanının ömrü uzattığı, uzatmasa da değer kattığı rivayet edilen şahane içecektir.

makbul olanı sade olanıdır
Köpüklüsü, şekerlisi, kendine has bir kültürü olan içecek.
Vaktiyle osmanlıda yasaklanmıştır hatta, şüphedi bulunduğundan.
Sonraları ise tasavvusta gayet iyi bir yer bulmustur kendisine.
İlaç olarak recetelerde bile yazılır olmus.
Bir fincan kahvenin kırk yıl hatrı var demişler mesela.
Sonra efenim kız istemede gelin kahve dağıtır, hatta cocugu istemiyosa tuz atıp onu mu verirmis neymis.
birde cezvede pişirilen tek kahve çeşidiymis diye duymustum.
Su ile beraber içilir. (su az ama)
Dişleri sarartır.
Kendine özel bardağı, altlığı, cezvesi hatta ve hatta dükkanı bile vardır.
kız isteme olayının temel taşı, keyifli anların tadı, bazen de umudun, dileklerin üstünden oynandığıdır.
daha güzel anlatması için şu yeterlidir sanırım;


--- alıntı ---
her kahve aynı tadı taşımaz... nerede içiyorsan, kiminle içiyorsan ona gore degişir...

sahilde oturduğun rüzgarlı bir sonbahar günü, en sevdiğin dostun ağlarken içtigin kahvenin tadı kederlidir... kahve telvesine yüreginin acısı karışır.

bir pazar öğle sonrası annenin "hadi bir kahve yap da içelim" dediği kahve huzurludur... köpükler annenin göz bebeklerine yansır... dudağının kıyısında kalan küçük bir gülümsemedir...

bir gece vakti zil zurna sarhoş birinin içtiği kahve düşülen kuyudan çıkma cabasıdır... koyu kıvamlı kahverengi bir ipe tutunur çıkarsın ... çıktığın an uyuyakalırsın... ferahlıktır!!!

dostlarla içilen kahve neşedir... kahkahalar köpüklerin üzerinde yüzer...

tek başına gece vakti balkonda içtiğin kahve yalnızlıktır... acıdır tadı... ama garip de bir keyfi, lezzeti vardır...

baban için yaptığın kahve sevgi doludur... çay bardağında, az şgit gibi görünmez sana... ama sıcaktır dumanı tüter ve kokusu büyülüdür...

beklemediğin bir anda sana uzatılan kahve baskadır... isıtır insanın içini...

yorgun olduğunda içtigin kahve hafifletir seni... kendine getirir, unutturur günün ağırlığını...

kahve aynı kahvedir belki... köpüğüyle, rengiyle, dumanıyla aynı kahvedir ama icilen kahveler ruhunun süzgecinden geçer ve tadlari degişir...

her kahve aynı değildir bu yüzden.
--- alıntı ---
soğuk suyun içine önce damak tanıdız kadar şekeri atıyorsunuz daha sonra gene damak tadınız kadar (ki bir fincan için birbucuk çay kaşığı kahve iyidir derim ben) kahveyi suya ekleyip sadece bir defa karıştırmanız yeterlidir dibe çökmesin kahve suyun üzerinde kalsın daha sonra en kısık ateşte pişirmeye koyuyorsunuz kahve piştikce suya nüfüz eder önemli olan burda kahvenin iyi pişmesidir kaynaması değil,pişerken karıştırmayınız o kendi kendine pişer yanlız dediğim gibi kısık ateş kahvenin yapınımda en önemli olaydır.