gnocchi

italyan yemeği. patates mantısı olarak da bilinir,niyokki olarak okunur. makarna hamurunda patates kullanılarak yapılır.


malzemeler:


½ ölçü un (1 kase)

½ ölçü kaynatılmış rendelenmiş patates (1 kase)

2 yumurta

karabiber

tuz.



sos için;


1 çay bardağı sıvıyağ

4 adet rende domates veya domates suyu

2 diş sarımsak

1 adet soğan

200 gr kaşar rendesi

1 tatlı kaşığı reyhan



yapılışı:
aynı ölçüde olan haşlanmış ve rendelenmiş patatesle un yavaş yavaş birbirine yedirilir.
2 yumurta tuz ve karabiber eklenerek yumuşak fakat ele yapışmayacak bir hamur yoğrulur.
20 dk dinlendirilir.
ince ince şeritler yapılır ve 1 cm eninde kesilir.
elde edilen küçük parçalara parmak uçlarıyla minik gamzeler konulur veya çatal yardımı ile ortası bastırılır.
tencerede kaynayan suya atılır.
hamurlar suyun üzerine çıktığında olmuş demektir.
ayrı bir tencerede sos hazırlanır.


sos için; soğan ve sarımsak rendelenir, yayvan bir tencerede zeytinyağı eklenerek sotelenir.
üzerine rende domates ve fesleğen eklenir.
haşlanmış mantılar süzülerek alınır ve sosa eklenerek karıştırılır.
servis tabağına alınır, kaşar peyniri ve fesleğenle süslenir.
devamını gör...
bugün bir türk olarak sarımsaklı yoğurtla deneyip biraz mideye oturmaya sebebiyet verse de yap 5 tane aç adam doysun tadında, bir çeşit italyan mantısıdır. eski tariflerin klasik özelliği olarak aslında fakirlikten çıkmış ve genelde evde olan un,patates,yumurta,tereyağ ve yoğurt,sarımsak* yaklaşık 5 malzemeyle kolaylıkla yapabileceğiniz bir yemektir.

edit : bir kayserili olarak mantı adı altında olan her şeyi asimile edip sarımsaklı yoğurtla tüketmek biz de bir gelenek.
devamını gör...
sarapla harika giderciler *gelmeden belirtmek isterim ki iyi yapilmisini yemiyorsaniz yemeyiniz, oyle de agirlasabilen bir yemek cesidi.
devamını gör...
maalesef özellikle bu batı yemeklerini menülerine koyan mekanlar yüzünden hiç edilen bir yemek daha. patatesli hamuru haşlayıp gnocci diye dayıyorlar millete. oysa bu yemeğin karakteristik özelliklerinden biri kendine has içinde fesleğen, ada çayı v.s bulunan domates sosudur. tabi haşlanmış hamur olduğu için içgüdüsel olarak sarımsaklı yoğurtla çok yakıştırıyoruz ama o noktada bence gnocci olmaktan uzaklaşıyor yemek. bu konuda benzer kaderi yaşayan, hatta ülkemizde en talihsiz yemek tajin mesela. kuskus ile yapılan pilav üstü biraz tavuk, gerisine ne koyarsan koy tajin diye yedir millete. bal yok, erik kurusu yok, zerdeçal yok... yıllardır bu yemek cesar'dan beri domates sosuyla yapılır, nedir bu kayserililierden çektigi*.
devamını gör...

Bu başlığa bir şeyler girmek için üye olabilirsiniz.