kopanisti

acıpeynir. tatlı lor ve keçi peynirinin birtakım işlemlerden geçip oğlak derisinden tulumların içine basılıp toprağa gömülmesiyle elde edilen peynir. kötü kokusu camembertle yarışamasa da yaklaşır.
devamını gör...
yunanca "ezilmiş, dövülmüş" anlamına gelen kopanisti, keçi sütünden yapılan sepet peynirinin peynir altı suyunun ekşitilmesiyle yapılıyor. karaburun'a özgü bir kültürel miras olan kopanisti, biraz ağır bir aroması olduğundan çatalın ucuyla yenebiliyor. "acı peynir" de deniliyor ve yapım aşamasının uzunluğu nedeni ile ticari olarak fabrikasyon üretimi yapılmıyor.

devamını gör...

Bu başlığa bir şeyler girmek için üye olabilirsiniz.