orman kebabı

yapımı en kolay kebap çeşitlerinden biri.

malzemeleri:
500 gram kuşbaşı kuzu eti
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
2 adet çarliston yada tatlı kırmızı biber
2 adet ortaboy patates
2 adet ortaboy havuç
2 adet ortaboy kuru soğan
1.5 bardak sıcak su
isteğe göre 2 adet kabak
2 yemek kaşığı un
tuz
karabiber
kekik
yapılışı:
1- soğanlarınızı yemeklik doğrayın yağ ile birlikte tencereye koyun ve 1-2 dakika kadar kavurun.
2- yıkayıp süzdüğünüz etleri tencereye katın ve yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. biberleri ekleyerek 2 dk. daha kavurun.
3- küp küp doğradığınız havuçları 2 yemek kaşığı un ile tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. 1,5 su bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşamaya başlayana kadar (20-25 dakika pişirin). daha sonra tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin. (tuzu bu aşamada eklememizin sebebi etlerin sertleşmesini önlemek).
4- küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. kabakları küp küp doğrayarak kızartın.
5- yumuşayan patateslere bezelyeleri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika dah apişirdikten sonra servis tabağına alın, üzerine kızarmış kabakları ve kekik ekleyerek servis yapın.


devamını gör...
adı üstünde, ormancıların iş başındayken kestirme yol ile odun ateşinde yaptıkları kebaptır. eski ormancıların diyelim.

o vesileyle özü dana eti değil, oğlak etidir. köylülerin yaylalarda otlattığı küçükbaşlardan kesim için ayırdıkları ve sık tükettikleri oğlak eti, patates, bezelye ve havuç ile; ev yapımı biber + domates salçası kombinasyonunun kara kazanlarda fokurdamasıyla meydana gelir.

aydın - sinekçiler yaylası köylüleri bu işin erbabıdır.

bir diğer meşhur yeri ise bolu'dur.
devamını gör...

Bu başlığa bir şeyler girmek için üye olabilirsiniz.

Benzer Başlıklar